Badania przeprowadzone w katedrze mikrobiologii technicznej Politechniki dzkiej, w ktrej zastosowano tak zwane filtry membranowe stwierdziy obecno w winie mikroorganizmw prowadzcych dalej ju po butelkowaniu proces fermentacji. Badania te wykazay midzy innymi e wina czerwone maj mniejsz trwao od biaych. 